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ANZAC biscuits à la Food Farm (recette)

// 20 janvier 2009 // 7 Commentaires » // Nouvelle-Zélande

La cuisine de la Food farm regorge de recettes, d’essais culinaires, de partages entre les différentes cultures qui se succèdent sous son toit grâce au wwoofing. Nick et Angela ont pour habitude de proposer à chaque wwoofer qui passe de cuisiner un repas typique de leur pays ou région, et d’en écrire la recette dans un cahier prévu à cet effet. Nous espérons qu’ils en feront un jour un recueil de recettes du monde entier.    

Découvertes et partage :

Lorsque nous devons décider du menu que nous allons leur proposer, nos fiertés picardes et vendéennes se réveillent et nous proposons un repas chacun… Mais Ludo fait de la résistance, il essaie de persuader nos hôtes qu’on ne peut pas remplacer les bons produits de sa région : les mogettes, le jambon, … Quand il pense enfin avoir trouvé une recette réalisable de son point de vue : on apprend que les seiches ne se trouvent pas dans les eaux néo-zélandaises et le repas vendéen tombe à l’eau. Les grands comme les petits apprécient les crêpes, dont quelques-unes nous servirons à faire le repas picard. Ce sera donc Ficelle Picarde, Charlotte au chocolat et crème anglaise, avec en prime un gâteau au chocolat pour les enfants.    

A la Food Farm, nous découvrons avec bonheur plusieurs plats à base de citrouille et de patate douce. Nous adorons lorsque les œufs pochés sont au menu du petit déjeuner et gagnons des « extra points » lorsque nous utilisons des œufs dans nos recettes. Ce concept plaît beaucoup à Ludo. Nous proposons ainsi un soufflé au fromage, ce qui estomac nos hôtes. Ils nous expliquent que les anglo-saxons sont souvent effrayés à l’idée de réaliser ce plat, qu’ils considèrent impossible à réussir.    

Nous sommes tout autant bluffés chaque soir, lorsqu’ils font un nouveau plat qui nous épate et nous régale. Les frittata de Nick sont justes merveilleuses, tout comme son carry de bœuf. Les soupes d’Angela sont délicieuses tout autant que ses falafels. Chaque soir, nous apprenons une nouvelle recette, ou découvrons une nouvelle saveur. Nous apprenons également à faire des pâtes fraîches maison.    

Pour les pauses thé du matin, nous découvrons également de délicieux biscuits : « Anzac’s biscuits » dont nous allons vous conter l’histoire.    

L’histoire des Biscuits Anzac :

ANZAC est l’abréviation de « Australian and New Zealand Army Corp » qui signifie Corps d’Armée d’Australie et de Nouvelle-Zélande. Il s’agit de troupes qui combattirent en Turquie lors de la Première guerre mondiale. Par extension, le terme désignera ensuite tous les soldats Australiens et Néo-Zélandais en tant de guerre. Ces biscuits se consomment plus particulièrement autour du 25 Avril afin de commémorer « the Anzac’s day ». En effet, même si les Néo-zélandais ne sont pas touchés directement sur leur sol par les guerres mondiales, beaucoup combattent au nom de l’empire Anglais et périssent en France et en Turquie.    

Anzac’s Day marque l’anniversaire du débarquement des ANZACS sur la Péninsule de Gallipoli le 25 Avril 1915. Le but étant de récupérer les Dardanelles, le passage vers le Bosphore et la mer noire. A la fin de la campagne, Gallipoli resta aux mains des défenseurs turques.    

Les épouses et les mères faisaient parvenir ces Anzacs, biscuits de longue conservation, à leurs hommes partis en guerre. Elles tentaient ainsi de les soutenir et de leur envoyer un peu de leur pays natal dans ces douceurs.    

La recette :

   

125 g de farine 

150 g de sucre 

1 cup (285 mL) de flocons d’avoine, muesli, ou autres graines, raisins secs, … 

1,5cup de noix de coco râpée 

100 g de beurre 

1 cuil à table (15 ml) de Golden sirup (sirop de sucre roux)on peut le remplacer par du sirop de sucre de canne ou du sirop d’érable 

1/2 cuil à thé (2,35 mL) de bicarbonate de sodium 

2 cuil à table (30mL) d’eau bouillante. 

Mélanger ensemble tous les ingrédients et cuire en petits tas pendant 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°C
Bon appétit !!   

   

Complément, les correspondances :
1 c à thé : 4,7 mL
1 c à table : 15 mL
1 cup : 285 mL    

Lorsqu’ils quittent la maison parentale, les jeunes Néo-Zélandais ont pour habitude de recevoir ce livre de cuisine, dont la recette des Biscuits Anzac est tirée : Edmonds Junior Cookbook
    

     

Navigation à l’oeil & photos de Honk-Kong by night

// 21 août 2008 // 2 Commentaires » // Hong Kong

Nous avons prévu une balade sur une jonque traditionnelle (symbole du pays), entre Central et Kowloon. Nous décidons de nous rendre directement au quartier de l’île « Central » d’où nous pourrons embarquer. N’ayant pas pris le temps de réserver à l’office de tourisme, nous essayons de négocier pour payer sur place auprès des organisateurs. Nous essuyons un refus, puis, sans plus d’explications, ils nous font embarquer. Nous craignons alors de payer le prix fort, au lieu de quoi, nous débarquons, une heure plus tard, sur l’île de Kowloon et ceci à titre gratuit. Le tour de l’île est très sympathique.  Nous nous faisons plaisir avec la caméra et l’appareil photo, même si, parfois, ça tangue un peu. Nous parcourons la côte, cap vers l’est. Les gratte-ciel surplombent le front de mer. Nous débarquons avec surprise sur la place olympique de Kowloon. En effet, les épreuves d’équitation des JO de Beijing 2008 se déroulent à Hong-Kong pour des raisons d’hygiène et de quarantaine. Ludo y retrouve sa mascotte préférée : le panda olympique !

C’est d’ici que nous avons la meilleure vue sur le paysage de gratte-ciel de « Central ». Nous attendons la tombée de la nuit au Singapore Restaurant dans une rue, un peu plus haut. Nous nous faisons, alors, plaisir avec les 100$ (locaux) économisés sur le bateau : nouilles sautées aux beignets de crevettes, et en dessert, à vos livres de recettes :

Baked Alaska:

Oeufs montés en neige façon île flottante, cachant un coeur de boules de glace (passion, coco & vanille), morceaux de fruits et brioche. Le tout flambé sous nos yeux et arrosé de chocolat. Voilà ce qu’on a trouvé de plus ressemblant sur internet: http://en.wikipedia.org/wiki/Baked_Alaska.

On oubliera la soupe de bestioles à ventouses…

S’ensuit une longue série de photos sur le port de l’île de Hong Kong by night. L’atmosphère est douce, on respire !

Le grand départ!

// 19 août 2008 // 11 Commentaires » // Articles, Présentation

Départ de Lille par le train Eurostar depuis lequel nous admirons la campagne du Nord, ce paysage on risque de ne plus le revoir avant un bout de temps. Passage côté britannique, bizarre, il pleut…Arrivée à la gare Londres St Pancras, une heure de métro direction l’aéroport Heathrow. Petite pause dans le duty-free (non on ne commence pas à acheter dans tous les magasins…)

Embarquement, le décollage est imminent, on espère ne pas avoir de voisin, histoire d’être moins serrés et pouvoir se mettre à l’aise. Perdu ! Notre Delarue anglophone arrive, « Fucking place! » (sont ses propres mots), coincé entre le hublot et nous, il commence à trembler et essaie fébrilement d’attraper la pilule qu’il lui faut dans son énorme boite au contenu bigarré (y’a du choix là-dedans), et finit par trouver son bonheur après en avoir fait tomber quelques-unes.
On a commencé à chercher les menottes quand il a commandé du vin deux fois de suite plus tard dans la nuit.
Bref, départ de Londres à 21H, nous survolons Moscou, Lanzhou, Chengdu, Guiyang, Nanning, pour finalement atterrir à Hong Kong à 15h45 (heure locale toujours)
Nous avons pu suivre notre trajet en avion en temps réel sur notre entertainment (notre télé perso) à bord.
Altitude moyenne: 11887m
Vitesse moyenne : 938 Kms/heure
Température : -49°C (extérieur hein !)
On a parcouru plus de 11000 Kms pendant les 11h45 de vol.
Pour Ludo, pas de menottes, mais du vin néanmoins, et du néo-zélandais en mise en bouche. En effet, l’avion allait ensuite jusqu’à Auckland.
On était comme des coqs en pâte dans l’avion, nourris régulièrement, abreuvés toutes les demi-heures, télé, films récents, musique à foison, jeux vidéo, couverture….
Ludo en a profité pour rentabiliser le billet d’avion en regardant deux films qu’il aurait voulu voir au cinéma. Marie en a profité pour regarder les films pour enfants.
A l’arrivée 31°C, même si la température nous était annoncée, on a vraiment réalisé le climat une fois sortis de l’aéroport.  Heureusement, les clims sont partout.
Nous sommes arrivés trempés à l’auberge en traînant notre maison sur le dos. Nous logeons au 10ème étage dans un quartier populaire, grouillant de circulation, de piétons, et d’échoppes en tous genres : Mong Kok (Nathan’s Road)
Le Hong-Kong qu’on a pu voir aujourd’hui, ça change du 13ème parisien, trois fois plus haut et plus dense, mille fois plus rempli de gens (jamais vu de passages piétons aussi larges), et avec des dizaines d’enseignes. Après le coucher du soleil, pas besoin de lampadaires : on y voit comme en plein jour (grâce à toutes ces enseignes).
On a commencé à tester la nourriture ce soir, recette bien sympa : ananas, fruits de mer, riz frit, tofu, le tout cuisiné avec des petits bouts de tomates et une sauce un peu sucrée : pas mauvais du tout. A vos fourneaux pour adapter cette recette ! On testera à notre retour.
A bientôt pour d’autres news…