La Normandie, région emblématique du nord-ouest de la France, est aussi une terre fromagère par excellence. Connue pour ses paysages verdoyants et ses vaches laitières, elle abrite quatre trésors gourmands : le Camembert, le Livarot, le Pont-l’Évêque et le Neufchâtel. Partons à la découverte de ces fromages normands AOP qui font rayonner le patrimoine culinaire français.
Le Camembert de Normandie AOP
C’est le plus emblématique des fromages français. À pâte molle et croûte fleurie, le Camembert de Normandie séduit par sa texture évolutive : ferme et crayeux jeune, puis crémeux et puissant à cœur une fois affiné. Il est idéal avec un cidre brut ou un pain de campagne rustique.
Le Livarot
Surnommé "le Colonel" à cause des cinq lanières de laîche (feuilles de roseau séchées) qui l’entourent, le Livarot AOP se distingue par une croûte lavée de couleur orangée et une odeur prononcée. Son goût puissant, légèrement épicé et long en bouche, en fait un fromage de caractère.
Le Pont-l’Évêque
Reconnaissable à sa forme carrée, le Pont-l'Évêque AOP fromage carré à pâte molle et croûte lavée est plus doux que le Livarot, mais offre une belle complexité aromatique, mêlant des notes de beurre, de noisette et une légère touche fumée. Il est un excellent compromis entre finesse et gourmandise.
Le Neufchâtel
Cœur fondant de la gastronomie normande, le Neufchâtel AOP est le plus ancien fromage de la région Normandie. Avec sa forme romantique en cœur, croûte fleurie et une texture fondante aux notes légèrement salées et acidulées, aux arômes légers de champignon et de crème.
